抹茶云顶小花曲奇
抹茶云顶小花曲奇的做法说明
群里有一个妈妈👩🏻很擅长做云顶小花曲奇，响她请教了很多，终于尝试了一下。
总统黄油做的至今没有成功，因为它太难掌握打发程度了。所以最后成功的是恩贝克黄油。
配方来自这位妈妈分享。
抹茶云顶小花曲奇的做法与步骤
- 第1步.
软化到18度左右，因为当时入夏了。
- 第2步.
打发黄油。 云顶小花曲奇要求黄油打发到发白。 总统黄油打发不能过30秒。 其他黄油可以到45秒。
- 第3步.
筛入所有的粉。
- 第4步.
混合好粉质和黄油后，放到案板上碾压。
- 第5步.
分次少量放到裱花袋里，用网红852嘴挤出云顶小花曲奇。
- 第6步.
上管150度，下管130度10分钟。 接着双管130度烤50分钟。 前10分钟如果曲奇不塌，就没有问题了。 如果塌了，没事，积攒经验下次再来！
