南煎丸子
南煎丸子的做法说明
这是我很久以前跟一个厨师朋友学的一道菜，这几天不知为何特想吃这一口，去市场买了肉馅就操练起来了😄在吃上，我向来最有行动力！做丸子还要拍过程图真真的超级麻烦，所以请大家忽略我的丸子做的不规整哈！
南煎丸子的做法与步骤
- 第1步.
您需要准备的原料有：300克猪肉馅、一把香菜、一块姜、一个鸡蛋、一小段藕、少许的淀粉、生抽、蚝油和葱蒜。
- 第2步.
首先要将藕切成碎末，我居住在北方，很难买到荸荠，所以用了藕，如果您买荸荠很方便的话请您还是首选荸荠哈！添加藕或者荸荠不但可以解腻，还可以增加口感。当然如果您不喜欢不加也是可以的。
- 第3步.
肉馅放盆里，加入一个鸡蛋
- 第4步.
加入藕碎和两大勺的淀粉
- 第5步.
加入适量葱姜
- 第6步.
加入一小勺五香粉
- 第7步.
适量生抽
- 第8步.
适量蚝油
- 第9步.
适量香油，也叫芝麻油哈
- 第10步.
用筷子沿着一个方向搅拌上劲儿
- 第11步.
这是搅拌好的样子。这个肉馅切记一定不要调太咸了。
- 第12步.
调好肉馅我们将香菜切段
- 第13步.
姜切丝
- 第14步.
再切一小碗的葱姜蒜碎和泰椒碎
- 第15步.
再用两小勺淀粉、少许糖、少许五香粉、少许生抽、适量的水调个芡汁，生抽不要加太多，调好后的颜色像我这个就好，对了，我还在里面加了些蒜末
- 第16步.
热锅凉油
- 第17步.
肉馅用手或勺子做成肉丸，油热后下入丸子，煎一下。
- 第18步.
一边煎一边用勺子将丸子压扁
- 第19步.
一面煎到焦黄的时候翻面
- 第20步.
煎至两面金黄时盛出
- 第21步.
另起油锅，下入葱姜蒜和姜丝翻炒
- 第22步.
倒入一勺生抽
- 第23步.
加一勺白糖
- 第24步.
下入丸子翻炒
- 第25步.
倒入半小碗水，盖上锅盖稍微炖一会儿
- 第26步.
待汤汁收的差不多后倒入香菜段
- 第27步.
翻炒均匀
- 第28步.
再倒入我们事先调好的芡汁
- 第29步.
将芡汁翻拌均匀就可以出锅了！喜欢肉肉的朋友一定不要错过这道菜哈😄这道菜我全程没加盐，因为生抽和蚝油都好咸，大家做的时候一定掌握好尺度，咸淡自己把握好哈！
