猪肉火勺
猪肉火勺的做法说明
中午用新炸的猪油做了猪肉火勺，原本没想出方子的，可做好后香的不得了，外加群里的朋友嚷着要方子，所以临时拍了图片，不全的部分大家见谅！
猪肉火勺的做法与步骤
- 第1步.
咱先说水油皮的配方哈：中筋面粉450克、水240克、糖30克、盐15克、猪油150克。将所有材料放入面包机，启动和面程序15分钟左右，您没有面包机的话那就手揉也成。一定要揉匀揉光滑。
- 第2步.
和好的面团揪起一块儿，用手慢慢拉伸能出薄膜状是最好的。和好的水油皮盖上保鲜膜静置20分钟。 我们再来做油酥。油酥我忘记拍照片了，跟大家交代一下配料吧：中筋面粉300克、猪油150克。将面粉和猪油混合揉成光滑的面团就可以了。一定要盖上保鲜膜静置20分钟。我们家人口多，我习惯做一次多做些，我今天和的面大概可以做30个火勺，家里人口少的您减半就可以了。
- 第3步.
咱再来说说火勺的馅儿哈！今天我用了二斤猪肉馅儿。二斤肉馅放入容器中，加入适量的葱姜、我用了一根大葱、50克植物油、两大勺生抽、一大勺老抽、一大勺盐、一小勺糖、一大勺芝麻油、一大勺蚝油、一大勺淀粉、适量姜末、大约80克左右的水。顺着一个方向搅拌，直到调料被猪肉馅儿全部吸收，肉馅儿上劲儿。这里的一大勺大约15克左右！
- 第4步.
和好的水油皮和油酥分别用刀一分为二，为啥一分为二？因为这样好操作。如果您是减半做的请忽略这一步哈！
- 第5步.
将面团擀成长方形的薄片
- 第6步.
将油酥面团用手整成长条，放在面皮的正中间
- 第7步.
用手掌的根部将油酥向两边擀开
- 第8步.
将下面的面皮向上折叠
- 第9步.
将上面的面皮向下折叠，将油酥保住压紧
- 第10步.
再将折叠好的面片再次擀开
- 第11步.
将再次擀好的面片从下向上卷起。
- 第12步.
分成大小相等的剂子
- 第13步.
盖上保鲜膜醒十分钟
- 第14步.
拿起一个剂子按扁
- 第15步.
擀开
- 第16步.
像包包子一样包严馅料
- 第17步.
收口朝下按扁摆放在烤盘上
- 第18步.
刷蛋液
- 第19步.
粘芝麻
- 第20步.
烤箱预热200度，加入做好的火勺
- 第21步.
烤20分钟
- 第22步.
二十分钟后出炉
- 第23步.
成品香酥可口
