健康美味的果仁大列巴
健康美味的果仁大列巴的做法说明
这是我家最常做的面包，因为少油低糖粗粮多果仁，早餐一片大列巴，一杯牛奶，一个鸡蛋，方便快捷，营养又无负担。这是一款硬质面包，很有嚼劲，晾凉后切片放进保鲜袋封口，常温下保鲜一周。做这款面包很方便，因为面团较硬，我没用厨师机揉面，只是多揉几次，效果不错。以下的量是做2个大列巴的量。
健康美味的果仁大列巴的做法与步骤
- 第1步.
面粉＋牛奶＋啤酒（增加麦香）＋鸡蛋（留少许全蛋液刷面）＋糖盐和酵母＋橄榄油揉成光滑的面团盖保鲜膜以防风干。常温（22度）发酵2小时。中间揉3次。
- 第2步.
核桃仁掰碎，入烤箱上下火160度，8分钟。晾凉后搓去内皮，有内皮会涩影响口感。
- 第3步.
葡萄干160克洗净用厨房纸擦干，蔓越莓干160克。
- 第4步.
分成两个面团。
- 第5步.
用擀面杖擀成薄些的大片，宽度与烤盘差不多，长些多卷几圈。面团很硬特费劲。
- 第6步.
核桃仁和葡萄干蔓越莓干分成两份，放在面饼上，放匀些。
- 第7步.
卷好捏紧封口（沾点水）。放烤盘，垫烤布。醒发箱40分钟。
- 第8步.
用刀片割口，深些。刷蛋液。烤箱上下火160度45分钟。注意颜色合适盖锡纸，以免烤糊。
- 第9步.
出炉，晾凉切片，装袋，封口。保存一周。
小贴士
很多朋友做面包发酵不好是因为酵母失去活性了。尽量买小袋的，打开后尽快用完，时间长了就失去活性了。我用的安琪酵母，每小袋5克。
