传统名菜之一【糖醋里脊】
传统名菜之一【糖醋里脊】的做法说明
酸酸甜甜 儿时的最爱味道
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传统名菜之一【糖醋里脊】的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉一块
- 第2步.
斜切切片约厚0.8厘米
- 第3步.
再改刀成截面正方形的条。长度7厘米
- 第4步.
用一克盐 料酒 蛋清 抓匀 腌制20分钟
- 第5步.
蛋黄面粉 玉米淀粉加水调成面糊状
- 第6步.
加入泡打粉搅均。放入冰箱冷藏半小时
- 第7步.
腌好的肉条撒上少许面粉抓匀
- 第8步.
取肉条沾面糊
- 第9步.
用200度油温在锅里炸至表面微黄。油要多一些
- 第10步.
第一次炸完之后要把油温升高到240度。第二次炸脆表皮
- 第11步.
国内放少许油炒姜片番茄酱
- 第12步.
番茄酱炒红后加入料酒 水 糖 熬制
- 第13步.
倒入白醋 加盐调味。再倒入水淀粉 同时加入10克炸肉条的熟油。
- 第14步.
倒入肉条 翻炒均匀 撒熟白芝麻装盘
小贴士
搅打面糊不要太久。容易把面粉搅打上劲，炸的时候不起发。 肉条腌好粘糊时要用干面粉少许抓匀 ，能更好的挂糊。 酸甜口味要根据自己的口味进行加减调整
