德国Kimfulton金孚顿珐琅锅版鹌鹑蛋红烧肉
德国Kimfulton金孚顿珐琅锅版鹌鹑蛋红烧肉的做法说明
喜欢买锅，但不常做菜，初次尝试做这菜时就受到全家人的赞赏，这也让我有了做菜的动力，偶尔有空时就会应孩子们的要求来做一做，这菜选用的都是家里常备佐料，操作简单，原汁原味，大家有空都可以试试。这也是我第一次在下厨房发帖，试着分享一下自己的做菜心得，仅供参考，不足之处也请多多包涵和指教。如果家里有笋干，把鹌鹑蛋换成笋干也是道很不错的美味哦！
德国Kimfulton金孚顿珐琅锅版鹌鹑蛋红烧肉的食材和调料
| 鹌鹑蛋 | 50个（这个量可以按自己喜好来定） |
| 五花肉 | 750克 |
| 葱 | 2、3根 |
| 盐 | 一小勺 |
| 老抽 | 小汤勺一勺（这个按自己喜欢的色泽来添加） |
| 冰糖 | 老冰糖15克 |
| 生抽 | 少许 |
| 姜 | 3、4片 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 20克 |
德国Kimfulton金孚顿珐琅锅版鹌鹑蛋红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切小块用水洗净后放一旁控一下水（我这个是让菜场摊主帮忙切的，切成方正的小块会更为美观）
- 第2步.
鹌鹑蛋洗净后放奶锅中加水开煮，水要稍高于蛋，煮五分钟左右后关火，把煮好的蛋倒入冷水中浸泡一会儿，这样待会儿就比较好剥壳
- 第3步.
锅里放入少许油
- 第4步.
油热后放入生姜
- 第5步.
把控水后的肉倒入锅中翻炒，炒至肉出油，放入料酒、盐翻炒一下
- 第6步.
放老抽继续翻炒，再加少许生抽提一下鲜味，炒到看上去肉色均匀裹上酱油
- 第7步.
加入老冰糖继续翻炒使肉上色
- 第8步.
翻炒均匀后盖上锅盖小火焖煮半个小时左右，因为这锅比较锁水，所以除了添加料酒、酱油外我没有加水，如果用家里其他锅做建议大家要加适量的水，否则会烧糊、粘锅。
- 第9步.
乘这空档可以把刚才煮好的鹌鹑蛋剥好
- 第10步.
开锅把准备好的蛋倒入锅中，稍微翻炒几下后继续盖上锅盖小火煮，煮的时间长短要看家里煤气的火力，我喜欢小火慢炖，这样可以把肉里面的油都炖出来，吃的时候入味且肥而不腻，蛋也入味
- 第11步.
因为家里娃不爱吃葱，所以我是在关火前5分钟把葱挽个结直接夹肉中闷煮一会儿，这样既有葱的香味，开吃时又能把葱整个捞出，让娃吃不到葱。我做这菜小火会炖上一个半小时，具体时间要看家里使用的灶具火力，用这锅做出来的肉原汁原味，香、糯、入味、不油腻！
