可可卷心酥
可可卷心酥的做法说明
孟老师的抹茶卷心酥，被改编成了可可卷心。其实很想尝试抹茶口味，然而不知道为什么抹茶口味的东西是无条件被拒绝的。给自己尝吧却消受不了这么多。只好舍己为人了。
略调整了下糖的用量。根据经验，糖的用量接近面粉量一半以上，才是能被接受的甜度。而孟老师的抹茶心，糖量低于这个比例。换成可可的苦涩之后，这个甜度还会大大降低。
可可卷心酥的做法与步骤
- 第1步.
可可面团料
- 第2步.
将糖粉与黄油用橡皮刮刀拌匀
- 第3步.
低筋粉和可可粉混合输入黄油中
- 第4步.
拌成均匀的面团
- 第5步.
搓成直径约2厘米的长条，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬
- 第6步.
原味面团料
- 第7步.
糖粉加入软化的黄油中，用橡皮刮刀拌匀
- 第8步.
加入全蛋
- 第9步.
拌匀
- 第10步.
筛入面粉
- 第11步.
拌成均匀的面团
- 第12步.
放在保鲜膜上，擀成长度等于可可面团长度，宽度略大于可可面团周长，厚约0.3厘米的大片
- 第13步.
将冻硬的可可面团放在原味面团中央
- 第14步.
将可可面团很服帖地裹住，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬
- 第15步.
取出，切成厚约0.8厘米的片
- 第16步.
摆入烤盘
- 第17步.
放入烤箱，中层，上火165度，下火120度，烤20分钟左右，
- 第18步.
出炉
小贴士
如果原味面团太过稀软，也可以放入冰箱冷藏20分钟左右。但不宜冷藏太久，否则面团过硬，卷起的时候容易断裂。
