自酿米酒
自酿米酒的做法说明
好久没有做米酒了，以前用小熊酸奶机做过一次，后来这工作就被人承包了，从此与咱无关。后来？当制作没能跟上需求的时候，咱就上了。看到那袋买回的米酒有些楞，怎么想起买米酒了？想吃咱给做呀。尝尝买的米酒，这个味道也没咱家的好吃，带着点儿酸味，虽然不是特别明显。 说干就干，正好咱这家伙什儿的米酒功能还没实验过。
自酿米酒的做法与步骤
- 第1步.
将糯米淘洗干净
- 第2步.
加水浸泡4-5小时
- 第3步.
放入蒸屉，大火蒸熟
- 第4步.
米粒熟透，没有硬芯，即可出锅
- 第5步.
摊开晾凉至30度以下
- 第6步.
加入凉开水
- 第7步.
将成团的糯米打散
- 第8步.
取一颗酒曲，约2克
- 第9步.
捏成碎末
- 第10步.
加入糯米饭中拌匀
- 第11步.
装入容器抹平表面，在中间挖个洞
- 第12步.
盖上盖子
- 第13步.
放入米酒机
- 第14步.
盖上盖子，启动米酒功能
- 第15步.
36小时后，米酒酿成
小贴士
糯米蒸熟即可，太软太硬都会影响成品的的品质。
米饭一定要冷却后再混曲，温度太高，米酒会发酸。
发酵温度大约在30度左右，太高太低都会影响米酒的品质。
