豆腐烧黄骨鱼(不辣版，适合孩子吃的一道家常菜)
豆腐烧黄骨鱼(不辣版，适合孩子吃的一道家常菜)的做法说明
萱姑娘爱吃鱼
也爱鱼汤拌饭
所以我家通常做红烧鱼
赤油浓酱的烧上一大盘
我吃鱼头和鱼尾
萱爸吃鱼背
萱姑娘吃鱼肚子
剩的鱼汤再一起拌饭
合理分配 还一点都不浪费
今天做的是黄骨鱼
刺少肉嫩 适合孩子吃
加上嫩豆腐一起炖
爽嫩鲜香 两碗米饭轻松下肚
豆腐烧黄骨鱼(不辣版，适合孩子吃的一道家常菜)的做法与步骤
- 第1步.
黄骨鱼请商贩收拾干净，回家洗净沥水; 嫩豆腐切小方块，放盐水里泡一下; 大葱切片、姜切片、蒜头切粒、香葱香菜切段。
- 第2步.
热锅下油，烧热后转中小火，等油温稍降一点时小心将沥干的两条鱼依次放入; 一面煎好再翻面煎，切记不能频繁翻面，鱼会煎散。
- 第3步.
两面都煎黄，把鱼拨一边，放入大葱片、姜片、蒜头，慢慢炒香，淋入料酒。
- 第4步.
再加入老抽、生抽，加水淹到鱼的一半，再加入白糖、豆瓣酱、豆腐，转大火烧开。
- 第5步.
尝尝咸淡加入少许盐，俗话说“咸鱼淡肉”。 盖上锅盖，转小火，炖15分钟左右。
- 第6步.
待汤汁变少，开盖撒少许鸡精大火收汁，待汤汁浓稠，撒葱段香菜。
- 第7步.
留点汤汁，出锅，享用。
小贴士
1.煎鱼最好用不粘锅，别来回翻，一面煎好再翻面煎。
2.做给孩子吃，没有加辣椒，但放了一勺豆瓣酱，非常提鲜，汤汁也更浓稠。豆瓣酱本身有咸度，又加了老抽生抽，口味偏淡的亲酬情加盐。
3.所有红烧菜的基本火候都是前期中小火煸炒或煎，中期小火慢炖，后期大火收汁。
