《名厨争锋》大卫·洛可创新菜-椰浆饭

《名厨争锋》大卫·洛可创新菜-椰浆饭的做法说明

椰浆饭是马来西亚的一道国菜，是用椰浆做成的软糯米饭，这道菜最核心的食材无疑是米饭，米饭用椰汁浸泡和蒸煮，通常会搭配煮鸡蛋、油炸凤尾鱼、炸花生、黄瓜片以及参巴辣椒酱。大卫·洛克创新版的椰浆饭融入了意大利特色，极具风味。

第1步.
步骤一：将鸡胸肉切丁，加入大蒜、姜和少许辣椒粉腌制。名厨小贴士：腌制30分钟更入味儿哦~
第2步.
步骤二：锅中倒油，油热后倒入准备好的洋葱末爆香，将腌制好的鸡肉丁倒入锅中炒香，待鸡肉变色后加入少许食盐、白胡椒、酱油调味儿。
第3步.
步骤三：红辣椒切碎，锅中倒油，油热后将红辣椒倒入锅中，炒香后加入印度虾酱、参巴辣椒酱、番茄酱翻炒。在炒好的酱中倒入切碎的鱿鱼进行翻炒，鱿鱼炒熟后倒出备用。
第4步.
步骤四：将芒果、黄瓜切块，加入石榴粒和橙子汁搅拌均匀备用。
第5步.
步骤五：洋葱切成末，锅内热油，加入洋葱末爆香，下沥干水分的意大利白米，小火煸炒。椰浆和水盐混合，加入到米里面，先大火煮开，用勺子不停搅动避免粘底，然后小火煮十分钟，饭煮好后盖上盖子再焖五分钟～最后加入食盐、白胡椒调、香菜调味儿。名厨小贴士：用小锅煮椰浆水多一点点，如果用电饭煲或者电压力锅的话，椰浆水要少一点。
第6步.
步骤六：将准备好的椰汁饭、鸡肉、蔬果丁、酱汁摆盘，这道融入意大利风味儿的椰汁饭就做好啦！