《名厨争锋》第五期-椰浆饭

《名厨争锋》第五期-椰浆饭的做法说明

椰浆饭是马来西亚的一道国菜，是用椰浆做成的软糯米饭，这道菜最核心的食材无疑是米饭，米饭用椰汁浸泡和蒸煮，通常会搭配煮鸡蛋、油炸凤尾鱼、炸花生、黄瓜片以及参巴辣椒酱。

第1步.
步骤一、长粒米洗净，放入小锅中。椰浆和水盐混合，加入到米里面，大概没过米1倍，名厨小贴士：用小锅煮椰浆水多一点点，如果用电饭煲或者电压力锅的话，椰浆水要少一点。
第2步.
步骤二、先大火煮开，用勺子不停搅动避免粘底，然后小火煮十分钟，饭煮好后盖上盖子再焖五分钟～名厨小贴士：饭香飘散出来，米粒颗颗饱满了，那就是煮得刚刚好了。
第3步.
步骤三、下面就可以制作配菜啦，带皮花生低油温小火炸。名厨小贴士：还没好的时候就可以出锅啦，余温会自加热，这个火候很重要哦～
第4步.
步骤四、将凤尾鱼放入热油中炸至金黄。
第5步.
步骤五、准备好芭蕉叶，把煮好的椰浆饭扣在中间，摆上炸凤尾鱼和花生～黄瓜切片、煮鸡蛋切半，再配上两勺参巴辣椒酱就好啦！