云南特色——洋芋丝饼（土豆丝饼）

云南特色——洋芋丝饼（土豆丝饼）的做法说明

2011年，第一次去云南，让我舌头回味无穷的小吃除了稀豆粉，还有一个洋芋丝饼，其实就是土豆丝饼，做法很简单，但是回来后我怎么尝试都无法把它弄成一个圆饼，总是散的，直到这次再去云南，才求得真经^ - ^

第1步.
土豆切细丝，混合白胡椒粉、花椒粉、盐，腌一小会。热油（比较多，能够浸入土豆丝），土豆丝入锅，中火，用大圆勺使劲压，借助土豆的淀粉粘性把它按成一个圆饼，出现焦黄后，翻个儿，继续煎，如果刚才盐放的不够，可以现在均匀的撒一点。中间焦黄后，撒入葱花，继续煎，照顾四周也焦黄后，出锅～可以蘸单山蘸水吃，有一点辣味更好味儿！