酱香烧小排（一汁成菜版）
酱香烧小排（一汁成菜版）的做法说明
妙香小排是一道色香味俱全的家常菜肴，味道鲜美，是可以请人来家里做客的拿手菜。
排骨是一种神奇的食材，可以炖汤，可以油炸，可以爆炒，也可以卤味，总之，你赋予它什么角色，它就还给你什么滋味。所以，在家庭宴请中，一道排骨是绝对不可或缺的，也是考验各位家庭主妇（煮夫）功底的食材之一。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的特调香辣汁和酱汁制作的妙香小排，简单易学，就酱万能。
制作工具：炒锅、餐盘。
适合人群：老少皆宜，牙口好的吃货。
实际菜肴评价：排骨吸收特调香辣汁特有的酱香味和辣味，拿起第一个，回过神来就都吃完了。
一汁成菜，厨房里的第5种调味品。
关于特调香辣汁和酱汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
酱香烧小排（一汁成菜版）的做法与步骤
- 第1步.
准备：小排清洗干净（已切段儿），葱切小段、姜切大片儿，和小排一起放入水中，煮30分钟，捞出沥干水分，备用。
- 第2步.
调汁儿：酱汁15g（1勺）+特调香辣汁30g（2勺），兑100g水（6勺），搅拌均匀，备用。
- 第3步.
炒制：热锅热油，葱段姜片入锅煸香，放入沥干水分的小排，不断翻炒，至其表面颜色微黄。
- 第4步.
烹汁儿：将调好的酱汁倒入锅中，大火快速翻炒小排，使其均匀上色。
- 第5步.
炖煮：在锅中倒入小半碗开水，烧开以后，调至小火炖煮20分钟，然后大火收汁。
- 第6步.
最后，出锅以后可以适当加入一些小米椒或者香菜作为装饰，就可以开吃啦~
小贴士
1、排骨不容易直接炒熟，提前用水煮一下，之后再煸炒可以更入味。
2、如果需要炒糖色，在油温不高的时候，加入白糖或者冰糖，小火将其炒融化，慢慢变色为黄色且冒泡，即可放入排骨，但一定注意排骨要沥干水分。
3、炖煮的时候注意火候和时间，及时翻动一下，不要粘锅，尽量把水一次性加足。
4、有兴趣的朋友，可以切几个小圣女果，在最后收汁关火前1分钟放入锅中，会有一点儿番茄的鲜味，番茄也吸收了部分汤汁，很好吃，摆盘也好看~
