香脆韭菜肉煎包
香脆韭菜肉煎包的做法与步骤
- 第1步.
准备材料～
- 第2步.
酵母倒入碗内，加入清水搅拌融化～ 面粉倒入盆中，一点点倒入酵母水～ 搅成絮状～ 揉成面团，盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～
- 第3步.
小葱洗净控水切末备用～
- 第4步.
馅料: 韭菜洗净控水切末装入大盆中，锅内倒适量油，分别将肉末(炒至8分熟颜色变白)鸡蛋(用筷子打散炒成鸡蛋碎)晾凉待用，晾凉后将肉末鸡蛋碎倒入韭菜盆中，先倒入植物油拌匀(这样不容易出水)再加入精盐，鸡精，十三香拌匀即可～
- 第5步.
醒发好的面团，手指沾些面粉戳一下不回缩不塌陷就发好啦～ 揉至一会，表面光滑～ 搓成长条，再均匀的分割成14等份(每一份大概15g)～ 取出一份揉圆用擀面杖擀成中厚边薄的饼皮～
- 第6步.
饼皮上放上馅料～ 包入馅料，折褶子(一定要捏紧实，以免煎时裂开)～ 依次做好全部的包子～ 盖上保鲜膜(留着空隙不要太紧贴)再次醒发20分钟～
- 第7步.
电饼铛上下盘都刷好油，开关打开加热～
- 第8步.
有距离的摆入包子～ 煎至底部金黄(不用翻面为了给你们演示)～ 倒入清水(没过包子1/3处就可以，太多水盖盖就漫出来啦)～ 盖上盖子继续焖煎至(大概3–5分钟，锅内有劈了啪啦的声音时就可以啦)～
- 第9步.
香脆韭菜肉煎包就做好啦～ (捏包子褶子时捏的好看，做好会更漂亮，我手残党，捏的褶子不好看😂)～
- 第10步.
撒上葱末即可～
- 第11步.
装盘～
- 第12步.
大胖纸😏😄～
- 第13步.
好吃，一盘子分分钟秒了😄～
