草莓、芒果双拼慕斯

草莓、芒果双拼慕斯的做法与步骤

1. 第1步.

   可可粉加热水，拌至无颗粒状～ （如果不想用蛋糕做底，也可以用80g消化饼干或奥利奥饼干，放保鲜袋用擀面杖压碎，加入40g融化黄油拌匀，均分到8个慕斯盒中，用勺子压实，冷藏备用。）

   
2. 第2步.

   蛋黄和蛋白分离出来，放到无水无油的打蛋盆中。 蛋黄加入10g细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化，倒入玉米油后搅拌两分钟左右。可可液倒入盆中拌匀，筛入低粉，Z字形拌至无干粉状态～

   
3. 第3步.

   蛋白打至鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，打至细腻时再加三分之一，出现纹路时倒入剩余的糖，打到出现小弯钩即可～

   
4. 第4步.

   蛋黄糊分三次加入蛋白，每次拌匀后再加下一次。 烤盘垫耐高温油布，20cm高度倒入拌好的蛋糕糊，轻震烤盘消除气泡。 放入预热好的烤箱中，180度烤20分钟左右。

   
5. 第5步.

   蛋糕片晾凉后切成模具底部大小，可以切大2毫米左右，边缘尽量不要留缝隙，这样慕斯液就不会流到底部了。

   
6. 第6步.

   芒果和草莓用破壁机打成泥，我把做镜面的果泥也一起打了，称出来冷藏备用。

   
7. 第7步.

   吉利丁片提前用冷开水泡软，沥干后隔50度左右的温水融成液体，加入少许芒果泥拌匀，再倒入所有的芒果泥搅拌均匀备用～

   
8. 第8步.

   草莓泥做法同上。

   
9. 第9步.

   淡奶油＋糖粉打发至刚出现纹路即可，打太硬跟果泥混合时会拌不匀。

   
10. 第10步.

    打好的淡奶油一半加入草莓泥，一半加入芒果泥拌匀～

    
11. 第11步.

    慕斯液装入裱花袋，草莓切半贴到模具边上，裱花袋剪小口挤入慕斯液，轻震模具消除气泡。冷藏三个小时。 （因加入草莓的关系，草莓慕斯液会多出一份哦～）

    
12. 第12步.

    现在来做镜面，吉利丁片用冷开水泡软，沥干水分后隔50度左右的温水融成液体，加入芒果泥和冷开水拌匀～（因芒果泥比较浓稠，所以加冷开水稀释一下～）

    
13. 第13步.

    草莓镜面做法同上～

    
14. 第14步.

    用勺子将草莓泥及芒果泥均匀地铺在表面～

    
15. 第15步.

    镜面完成啦～ 冷藏一小时等镜面凝固～

    
16. 第16步.

    芒果切小粒，草莓一分为四，放上几朵香草装饰一下，美美哒～ 小盆友已迫不及待的伸出小手了～😋😻

    
17. 17.

    做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询，加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。 欢迎关注微博：http://weibo.com/u/5586961638 微信号：yjyhcf1206