蔓越莓吐司（两次冷藏发酵法）

蔓越莓吐司（两次冷藏发酵法）的做法与步骤

1. 1.

   将全部中种面团材料投入面包机，运行一个揉面程序，面团揉匀即可。

2. 2.

   室温发酵一个小时，放入冰箱冷藏10-18小时，取出时面团发酵为2-3倍大小。

3. 3.

   中种面团撕成小块，与主面团混合，揉到完阶段，加入蔓越莓干，揉匀，松弛约二十分钟。

4. 4.

   平均分成三份，松弛15分钟

5. 5.

   二次擀卷法，放入吐司模，常温发酵半小时左右至体积稍有膨胀，放入冰箱冷藏过夜。

6. 6.

   视面团发酵情况提前取出回温，发酵至模具八分满。

7. 7.

   烤箱预热180度，中下层，40分钟左右。