柠檬/树莓白巧玛芬
柠檬/树莓白巧玛芬的做法说明
📖From：若山曜子《酸甜好滋味の檸檬甜點45》
📖作者说让玛芬口感蓬松的关键食材是Buttermilk（也可以用牛奶加柠檬汁凝固之后用），成品果然很蓬松的。
📖配方可做4个直径5cm的玛芬，我直接用一份面糊做了两个柠檬味，两个柠檬树莓白巧味的
📖这个方子很软很蓬松，如果用很薄的玛芬纸放在玛芬烤盘里烤的，记得凉了再拿出来，不然容易捏坏
柠檬/树莓白巧玛芬的做法与步骤
- 1.
先做buttermilk：牛奶和柠檬汁混合均匀静置备用（过一会儿会变粘稠）
- 2.
烤箱190度预热，将软化好的黄油、细砂糖、柠檬皮屑用打蛋器打至顺滑
- 3.
分两次加入鸡蛋液，充分打至吸收
- 4.
加入淡奶油拌匀
- 5.
筛入一半的面粉加泡打粉，用刮刀翻拌均匀
- 6.
加入buttermilk，拌匀后筛入另一半粉类再次拌匀
- 7.
将面糊倒入玛芬纸杯，两个表面放柠檬片，另外两个表面放切碎的树莓和白巧混合物稍微压进面糊里
- 8.
放入烤箱180度烤20分钟
- 9.
留在模具里放凉后取出
