不易消泡的酸奶溶豆
不易消泡的酸奶溶豆的做法说明
从最开始的小白，一点点研究，终于做出不消泡立体的溶豆。走了很多弯路，浪费了很多食材，希望我的经验可以给大家一点参考。仔细研究方子，就会成功，掌握了要点，全脂甜奶粉也可以做溶豆，但是适合大孩子和老人，小宝贝还是婴儿奶粉吧。还是做不好的可以加我微信。15146705800
不易消泡的酸奶溶豆的做法与步骤
- 第1步.
果蔬泥60g，菠菜为例过筛加奶粉30g玉米淀粉7g搅拌均匀
- 第2步.
蛋清提前冷藏一个小时，加几滴柠檬汁，糖粉分三次加入，最后一次加糖粉时把剩余5g玉米淀粉也加入。打到硬性发泡，提起打到头有尖角，倒扣盆蛋白不掉。
- 第3步.
取三分之一蛋白到奶粉糊里拌匀，再把拌匀的糊倒入剩余三分之二蛋白，翻拌加切拌均匀，速度要快，十几下就好，装入装好裱花嘴的裱花袋
- 第4步.
裱花嘴垂直烤盘，有一定距离开始挤豆豆。菠菜我没录，这个是香蕉
- 第5步.
挤好的豆豆，放入上下火100度预热好的烤箱中层。20分钟后倒盘，转90度继续烘，大概80分钟，看自己烤箱。烤好的溶豆很轻易就拿下来了
- 第6步.
草莓的，淡淡的粉
- 第7步.
原味的
- 第8步.
火龙果
- 第9步.
香蕉的
- 第10步.
出锅喽，漂亮吗
小贴士
蛋清冷藏或者冷冻十分钟。打的时候后半分钟经常看看状态，别打过了
