『月澜姐』鸡茸玉米羮 ▏快手营养美味减脂汤
『月澜姐』鸡茸玉米羮 ▏快手营养美味减脂汤的做法说明
露肉肉的季节要到了，减肥成为了餐桌上的重头戏。今天推荐一道快手美味、男女老少都适宜的营养减脂汤 -- 鸡茸玉米羮。
另外还给大家详细讲解了“一池春水一池花，万缕金光万朵霞”的漂亮蛋花是如何打出来的。
『月澜姐』鸡茸玉米羮 ▏快手营养美味减脂汤的食材和调料
| 水果玉米粒/玉米罐头粒 | 100克 |
| 鸡胸肉 | 40克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 700毫升 |
| 盐（鸡肉茸糊） | 0.5克 |
| 白胡椒粉（鸡肉茸糊） | 少量 |
| 淀粉水（鸡肉茸糊） | 淀粉1克+水12 |
| 清水（鸡肉茸糊） | 120毫升 |
| 盐（汤） | 适量 |
| 淀粉水（汤） | 淀粉3克+水17克 |
| 香油（汤） | 少量 |
| 清水（汤） | 700毫升 |
| 糖 | 选加 |
『月澜姐』鸡茸玉米羮 ▏快手营养美味减脂汤的做法与步骤
- 第1步.
玉米粒取2/3切 (搅拌机打)成小颗粒。与剩余1/3放在一起待用。
- 第2步.
鸡胸肉去筋和膜。切成小块。放入搅拌机加盐0.5克、白胡椒粉少量、清水120毫升打成泥状（或是用刀剁成泥）。用筷子把白色筋膜捞出。加入淀粉水（淀粉1克+水12克）拌匀。
- 第3步.
鸡蛋打散。
- 第4步.
清水煮开后，放入玉米粒煮5分钟。倒入鸡肉泥快速搅拌，中火煮约3分钟。放入盐。倒入淀粉水（淀粉3克+水17克）搅至稍浓稠。调至小火，倒入蛋液。同一方向搅汤时缓缓倒入蛋液。要注意控制蛋液流速。最后倒入少量香油。
- 第5步.
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小贴士
重要提示：
1、玉米粒可以选用生玉米、冷冻玉米粒或是玉米罐头。玉米罐头的汤汁稍甜，可以不用加糖。
2、做鸡肉泥可以用搅拌机，也可以用刀剁。筋膜要提前剔除，否则遇热水容易结块。另外，制成泥状后要用筷子再次挑出残留的筋膜。
3、鸡肉泥加3倍左右的水稀释。太稠易在热水中结块。
4、鸡肉泥使汤鲜美，也更稠滑。图省事的话可以用高汤替代鸡胸肉。
5、如何打出漂亮的蛋花，需要注意以下四点：
① 倒入淀粉水后再撒入蛋液。
② 打蛋花时火力要调小。中大火会使蛋液快速结块。
③ 一边同一方向搅动汤；一边缓缓倒入蛋液。注意控制蛋液流速。
④ 打完蛋液立即关火，不能久煮。余温会使蛋液变熟。
6、糖、味精、香油可以根据个人口味选加。
吃啥补啥：
1、鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用。含有对人体生长发育重要作用的磷酯类和改善记忆功能的咪唑二肽。具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2、玉米所含膳食纤维可以刺激肠胃蠕动。富含天然维生素E具有保护皮肤、促进血液循环、减缓衰老、减轻脑功能衰退。胚芽所含的营养物质增强人体新陈代谢，调整神经系统的功能、使皮肤细嫩光滑，延缓皱纹产生。
