泡椒耗儿鱼
泡椒耗儿鱼的做法与步骤
- 第1步.
我选的中号耗儿鱼，解冻洗干净剁成大块，用盐，老姜，料酒，胡椒粉腌好备用
- 第2步.
把配料切好备用
- 第3步.
将腌好的耗儿鱼用清水洗一下，再沥干水分，锅里倒油，烧至七成热放入耗儿鱼，煎至两面微带金黄捞出
- 第4步.
倒油烧热依次加入花椒大蒜豆瓣酱翻炒，再加泡椒泡姜翻炒，加入适量料酒翻炒，炒香后，加入耗儿鱼翻炒，翻的时候手轻一点，不要把鱼翻烂了，倒入开水，关小火煮
- 第5步.
出锅装盘，撒葱段，完成 备注：全程我只在腌鱼的时候放了盐，因为泡椒和泡姜泡菜都带咸味的，所以后面的步骤里无需再加盐了
