自制炒面

自制炒面的做法说明

以前在家经常吃妈妈做的炒面，那时候菜市场随时都能买到蒸好的面条，回家只是加点配菜翻炒一下就好。
现在不在家里住了。周围的人都吃的米饭，想吃一碗家常的炒面都感觉是一件奢侈的事情。
虽然炒面不是多困难复杂美味的饭，但是做出来的那一刻，我知道，我吃到了家的味道。

第1步.
这个是在菜市场买的机器压的湿面，如果你们那里可以买得到蒸好的炒面，可以跳过第一第三步。首先把买好的面条平铺到蒸锅上，大火蒸十五分钟。锅里擦些油，以免粘锅。
第2步.
趁着蒸面的时间，把配菜切好装盘备用。
第3步.
准备一个器皿，倒入生抽，油（保证面条的利落，不粘连），盐，五香粉（没有的话用十三香代替），少许凉白开。搅拌均匀。（因为生抽也有咸味，所以放盐的时候用指头沾着尝下，防止盐放多太咸了）将蒸好的面条倒入，用手充分搅拌，确保每一根面条都全部浸湿入味。将拌好调料的面条再次放入刚刚的蒸锅，蒸十五分钟后出锅，就可以炒了。（上述的调料根据自己面条份量的多少适量放，如果面条放入蒸锅后，器皿里还有调料汁，就一并浇到面上，因为整的过程中，如果面条不是全部浸湿，那么就容易蒸干，蒸焦。影响口感。）
第4步.
将蒸好的面条用筷子搅拌利落（我一般都用手），放一边备用。热锅放油，将配菜倒入，放盐（只是适合配菜的盐量，因为面条上一步已经入盐味了），炒熟。倒入面条，翻炒两下，出锅。