爆炒大虾

爆炒大虾的做法与步骤

1. 1.

   先将买来的大虾处理，用牙签从虾头数第二个结处将虾线挑出，然后剪掉须和头上的尖尖，以防吃的时候割嘴;

2. 2.

   将葱姜蒜干辣椒切小粒备用，蒜可适量多一些;

3. 3.

   炒锅内放适量油，中火爆香葱姜蒜干辣椒粒，放处理好的大虾，加一勺半耗油，一勺生抽，适量盐，少量清水，待虾变色后再继续炒3-5分钟，出锅前放一点点鸡精即可（也可不放）;

4. 4.

   如果不嫌麻烦，也可以将虾开背之后再炒，会更入味。