新手上路 8寸戚风蛋糕

新手上路 8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   （准备盆，无水无油）蛋白大盆，蛋黄小盆。

2. 2.

   蛋黄里放细砂糖30克，所有用料都是走直线拌匀，放玉米油80克拌匀，再放80克牛奶拌匀，盐分1.8克，面粉过筛，然继续拌匀……（手动打蛋器）

3. 3.

   1蛋白加20克白糖打至冒泡（低档），2再➕30克打至细条纹（中档变至高档）继续打发，3再➕30克，打发蛋白糊至竖起来不倒。

4. 4.

   此时可以预热烤箱。用的是烤网上下150度（长帝38），蛋白第一次和蛋黄糊混合，取三分之一蛋白放入蛋黄糊盆中，直线拌匀，看不见蛋白为止。第二次再取三分之一 ，继续拌匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白糊盆里，直线拌匀。

5. 5.

   取模具 倒入糊，刮刀把糊刮干净，震动模具，撒入 芝麻，入箱。

6. 6.

   上130 下140 30分钟。 上120 下130 20分钟。

7. 7.

   时间到快速取出，倒扣。

8. 第8步.

   放凉，脱模

   
9. 第9步.

   脱模尽量慢一点，可以用🔪慢刮一下。

   
10. 第10步.

    第六次，中午成功了。