无水无油无酱油也能做红烧菜：红烧鸡翅
无水无油无酱油也能做红烧菜：红烧鸡翅的做法说明
看着雪白的鸡翅
通过简单的烹饪和调味
慢慢变成浓油赤酱的样子
心和胃都会变得满满的
然后你会发现
生活就是这么简单
柴米油米酱醋茶
无水无油无酱油也能做红烧菜：红烧鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
鸡翅用冷水浸泡半小时以上，洗净充分沥干擦干，并且两面打上花刀
- 第2步.
不粘锅烧至温热转中火，鸡翅正面朝下煎2-3分钟。
- 第3步.
鸡翅正面煎至金黄后，翻面继续煎2-3分钟，两面金黄后盛出。
- 第4步.
锅子继续开中火，倒入冰糖炒至冰糖变小基本融化后转小火继续炒至焦糖色。
- 第5步.
倒入鸡翅翻炒均匀裹上糖色。
- 第6步.
加入所有调料炒匀，大火煮1-2分钟。
- 第7步.
盖上盖子转小火炖15分钟。
- 第8步.
大火收汁后盛出，并不断翻炒。
- 第9步.
装盘后撒上葱花。
小贴士
1.鸡翅入锅前要充分擦干，不容易曝锅，也更容易煎出油份。
2.鸡翅正面的油脂比较多，所以正面先入锅煎，不容易粘锅糊锅，煎制时火候也不要太大。
3.炒糖色时注意火候，冰糖基本融化后马上转小火，否则很容易炒糊，糖色炒糊炒过头后会发苦。
4.鸡翅裹糖色时用小火，火太大容易炒过头，糖汁也容易溅出烫伤。
5.啤酒代替水，能去腥，也能使鸡翅变得更鲜嫩。
6.最后一步大火收汁很重要，收过汁的鸡翅才会有很好的色泽。
