川香回锅肉
川香回锅肉的做法说明
从成都回来，嘴也刁了……那么就来认认真真的，下一盘地地道道的川味吧
川香回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
蒜苗，青椒，大蒜，生姜，五花肉……
- 第2步.
五花肉焯水，再放到冰箱冷藏一会，成型易切成薄片，不喜肥肉的，尽量切薄点，煸油快，吃起来不油腻
- 第3步.
锅里倒入少许油，再放入五花肉翻炒煸油，煸油初期温度不能太高，多翻炒避免烧锅，炒至猪油溢出，可以调高点温度，煸至肉片金黄微卷即可
- 第4步.
倒入大蒜生姜加一勺郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油后，倒入蒜苗青椒翻炒，加适量料酒白糖，炒至青椒表皮微出褶子即可出锅啦（不用加盐或酱油，郫县豆瓣酱偏咸）
- 第5步.
出锅装盘
- 第6步.
肥而不腻，入口浓香
小贴士
煸油的时候注意油温，避免粘锅
