广式月饼

小贴士

温度：烤箱200度预热、烤制5分钟，2分钟后刷蛋液，再次送入后调制180度烤制12～15分钟左右。

50克月饼可做19块。
饼皮20克、馅料30克

皮馅比例为：4:6

75克月饼可做12块。
饼皮30克、馅料45克

面粉：可用200克中筋面粉替代。
切忌：冷藏松弛饼皮1～1.5小时/或者不需要醒面

注意事项如下：

1 在饼皮面团撒玉米淀粉、不要往月饼模具内撒

2 包好以后月饼表面轻轻喷薄薄的一层水、
要静置5～10分钟

3 蛋黄液最好过筛
刷蛋液要每次蘸取一点点刷在花纹上

4 烤好的月饼不要移动、等待晾凉

5 回油需要两三天

6 室温一星期。吃不完冷冻、可放半年！回温后即可食用、一样口感如初！

7 不含吉士粉！（稍稍影响颜色和香味