香草慕斯蛋糕
香草慕斯蛋糕的做法说明
纯粹是为了把裱花蛋糕之后剩下的奶油解决掉。当裱花蛋糕不再引人注意的时候，还有什么可以触及人的兴奋点，关于奶油？慕斯忽然闪过脑海，在这个阳光还算不错的日子。紧急检索求证一个6寸慕斯蛋糕需要的淡奶油用量，却惊讶地发现，绝大部分的结果都将淡奶油用到200克以上。会不会太多了？翻开孟老师的甜点杯，估摸算着慕斯杯用量能在6寸蛋糕模中铺垫出的厚度，再想象一下加入蛋糕片所能增加的容量。好吧，就是它了。
孟老师的香草慕斯杯，转换成香草慕斯蛋糕，表面是平平无奇的一片白色，正好可以把剩余的调色奶油用掉。
香草慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
吉利丁片用冰水浸泡至软
- 第3步.
捞出 挤干水分，备用
- 第4步.
香草荚剖开，刮出籽，连荚一起放入牛奶中
- 第5步.
加入糖
- 第6步.
小火加热至糖溶化，离火
- 第7步.
加入吉利丁片，搅拌至完全溶化
- 第8步.
隔冰水搅拌至略浓稠
- 第9步.
淡奶油搅打至5、6分发
- 第10步.
取一半倒入牛奶液中，拌匀
- 第11步.
倒回奶油中
- 第12步.
拌匀
- 第13步.
将一片蛋糕放入6寸活底圆模
- 第14步.
倒入一部分慕斯馅，完全盖住蛋糕，抹平
- 第15步.
放上另一片蛋糕
- 第16步.
倒入剩下的慕斯馅
- 第17步.
抹平表面，放入冰箱冷藏或冷冻至凝固
- 第18步.
取出，用风筒沿侧壁略吹半分钟
- 第19步.
脱模
- 第20步.
用绿色奶油在表面挤出花型
- 第21步.
再用粉色奶油将绿色串接起来
小贴士
做好的慕斯蛋糕可以放入冰箱冷藏约3小时至凝固，如果时间比较紧，也可以放入冷冻室，冷冻2小时。
表面装饰可以随心所欲。
