蔓越莓全麦红糖面包(50%全麦)—减肥主食

蔓越莓全麦红糖面包(50%全麦)—减肥主食

蔓越莓全麦红糖面包(50%全麦)—减肥主食的做法说明

减肥时期,推荐主食全麦面包。选择全麦粉加高筋面粉,粗细结合,健康营养,口感好。

蔓越莓全麦红糖面包(50%全麦)—减肥主食的食材和调料

波兰种
高筋面粉60克
60克
酵母1g
面团
高筋面粉90克
全麦粉150克
牛奶140g
红糖40g
5g
黄油35g
酵母4g
蔓越莓干40g

蔓越莓全麦红糖面包(50%全麦)—减肥主食的做法与步骤

  1. 第1步.

    波兰种材料搅拌均匀,盖上保鲜膜,室温4个小时左右。起了许多泡就可以使用了。

    蔓越莓全麦红糖面包(50%全麦)—减肥主食的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将奶与红糖拌匀,可微波炉加热,等待冷却后使用

    蔓越莓全麦红糖面包(50%全麦)—减肥主食的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    除黄油外的所有材料,连同波兰种一起,厨师机2档搅拌至无干粉。4档继续搅拌至出粗膜。

    蔓越莓全麦红糖面包(50%全麦)—减肥主食的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    加入软化的黄油继续揉面至拉出较透明的膜

    蔓越莓全麦红糖面包(50%全麦)—减肥主食的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    加入蔓越莓干,拌匀即可。我是用红酒浸泡软沥干使用的。也可以用朗姆酒浸泡,也可不泡

    蔓越莓全麦红糖面包(50%全麦)—减肥主食的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    滚圆盖上保鲜膜,26度发至2倍左右,手沾面粉戳洞不塌陷。

    蔓越莓全麦红糖面包(50%全麦)—减肥主食的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    称重,按自己喜欢的大小分割。我分8份,每个大概70g。盖上保鲜膜静置15分钟。

    蔓越莓全麦红糖面包(50%全麦)—减肥主食的做法步骤 第7步
  8. 8.

    擀成牛舌状,从下往上卷起,收口

  9. 9.

    放入烤盘,发至1.5-2倍大。撒上干粉,割包。

  10. 第10步.

    烤箱170度,17分钟出炉

    蔓越莓全麦红糖面包(50%全麦)—减肥主食的做法步骤 第10步

小贴士

1.波兰种可以头晚做好,冰箱冷藏一夜,风味更佳。(此种方式,波兰种里酵母可以减半,做好的酵种三天内都可以使用)
2.我用的老红糖,很纯正的味道。成品甜度适中。
3.蔓越莓干也可以不浸泡,泡后软软的好操作

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