川味豆瓣鱼

川味豆瓣鱼

川味豆瓣鱼的做法说明

地道成都人,麻辣豆瓣鱼

川味豆瓣鱼的食材和调料

郫县豆瓣
淀粉
料酒
酱油
泡椒
豆腐
花椒粉

川味豆瓣鱼的做法与步骤

  1. 1.

    鱼背划几刀,抹盐,料酒,胡椒粉,淀粉腌十分钟。

  2. 2.

    小火下油,炒香姜葱蒜末,郫县豆瓣末,泡椒末,注意留一半葱花。

  3. 3.

    转大火,加水,鱼,豆腐,酱油,盐,料酒,白糖,少量醋,煮入味,期间翻动几次。

  4. 4.

    加水淀粉收汁关火,加剩下的葱花,花椒粉拌匀起锅。

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