四季豆肉包
四季豆肉包的做法说明
早餐吃了两个月的馒头或面条了，女儿说想换换口味吃包子，我家董事长既然都开口了，作为四好的后勤部长只有屁颠屁颠的忙活了。去菜市场转了一圈，没有特别想吃的馅，忽然看到四季豆还挺新鲜，立马决定就它了-四季豆包子。
四季豆肉包的做法与步骤
- 第1步.
自制酵母用温水化开，倒入面粉，揉成光滑的面团。
- 第2步.
盖保鲜膜或是盖子发酵。
- 第3步.
肉剁成肉糜（用刀剁，比绞肉机绞的口感好些），葱和姜剁成末，搅拌均匀。
- 第4步.
加生抽，糖，花椒粉，胡椒粉，搅拌均匀，花生油烧热，倒入搅拌好的肉馅里。
- 第5步.
搅拌均匀，要顺着一个方向搅。
- 第6步.
四季豆切成小丁，加入调好的肉馅里。
- 第7步.
加香油，搅拌均匀即可。
- 第8步.
面团发酵至原来的2.5倍大小，拉开里面是蜂窝状，分次加干面粉揉成光滑的面团。
- 第9步.
分割成小剂子，用擀面杖擀包子皮，要中间厚，边上薄，这样不容易烂底。
- 第10步.
就是这样，中间厚边上薄，好包又不会烂底。
- 第11步.
包子包好醒发半小时左右，放进蒸锅，大火烧开上汽再蒸25分钟即可。
- 第12步.
关火之后不开锅盖，虚蒸3-5分钟。
小贴士
1.包包子的时候要一个手捏褶子收口，另一个手的大拇指按压馅，这样包子馅比较多，真正的皮薄馅大。
2.包好的包子要有醒发的时间，不然蒸出来像是死面包子？
3.蒸包子的过程中不要打开锅盖，容易跑汽，包子变瘪。
