葱香芝士肠仔包
葱香芝士肠仔包的食材和调料
| 高筋面粉 | 220克 |
| 低筋粉 | 40克 |
| 牛奶 | 145克 |
| 耐高糖酵母 | 2.6克 |
| 盐 | 2.6克 |
| 全蛋液 | 42克 |
| 糖 | 42克 |
| 黄油 | 26克 |
| 全蛋液适量（刷表面） | |
| 荷美尔法兰克福肠（任何你喜欢的香肠，没有可不加） | 3-4根 |
| 马苏里拉 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 香葱碎 | 适量 |
葱香芝士肠仔包的做法与步骤
- 1.
配方中除黄油以外所有材料放入面包机，我用的柏翠9600静音面包机，启动面包机imix模式揉面15分钟就可以加黄油了
- 第2步.
加入软化的黄油，继续imix程序揉面15-20分钟
- 第3步.
柏翠面包机揉面两个程序，轻松达到如图状态，做这种餐包不用抻膜检查就可以进行下一步基础发酵
- 第4步.
取出面团，把面团表面往下收紧，这样有利于面团更好的膨胀，并且发酵均匀，盖保鲜膜温暖处发酵45分钟左右，也可以用面包机发酵功能发酵
- 第5步.
面团发到两倍大的时候，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷，或者洞口里边有轻微回缩，基础发酵结束，基础发酵很重要，觉对不能发过
- 第6步.
不用排气（滚圆的过程就是排气呢）直接将面团分成八至九份，滚圆盖保鲜膜松弛15～20分钟，夏天适当缩短松弛时间，
- 第7步.
取一个面团擀成牛舌状，然后横过来（擀的时候如果回缩厉害，就继续松弛一会儿）
- 第8步.
底部用手指肚压薄
- 第9步.
自上而下卷起来
- 第10步.
搓长，大概25公分左右
- 第11步.
然后这样对折，接口捏紧
- 第12步.
依次整好，放入28烤盘，放入温度35-38度，湿度75的环境进行二次发酵，没有发酵箱的亲亲用烤箱发酵功能发酵，烤箱里放一杯温水制造湿度
- 第13步.
也是基本两倍大的时候二发结束，二发完成的最佳状态是手指轻按表面，面团留有指印，又能缓慢回弹，（如果发酵过头，不会回弹）
- 第14步.
表面刷薄薄的一层全蛋液，四根肠分成九份，或者三根肠均分九段（怕烤不熟法兰克福肠我是先煮了五分钟）
- 第15步.
撒上适量马苏里拉芝士
- 第16步.
撒上香葱碎或者欧芹碎（如果是新鲜的尽量切碎）
- 第17步.
之字形挤上沙拉酱
- 第18步.
再挤上适量番茄酱
- 第19步.
送入提前预热好的烤箱中下层，上下火180度烘烤25～30分钟，上色满意及时加盖锡纸
- 第20步.
出炉震下烤盘，面包马上放到烤网晾凉
- 第21步.
这是没加马苏拉里芝士的，好像更漂亮一些，也特别好吃，
- 第22步.
好诱人有没有，一杯牛奶，一个面包，轻松搞定早餐～
- 第23步.
面包余温的时候就装袋密封保存，郊游带上几个，一准儿大受欢迎～
