八寸巧克力戚风蛋糕
八寸巧克力戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋清蛋黄
- 第2步.
45ml玉米油，加入巧克力粉，搅拌均匀
- 第3步.
蛋黄中加入40g白糖，45ml玉米油，加入巧克力油混合物 搅拌至乳化状态
- 第4步.
加入90ml牛奶，继续搅拌直到表面有一层小泡沫
- 第5步.
低筋面粉过筛，筛入蛋黄糊中 （离糊20cm左右）
- 6.
蛋抽顺一个方向搅拌至无颗粒，不要过度搅拌
- 7.
加入糖，打发蛋白，直到有直立直角
- 8.
混合蛋黄蛋白，快准狠
- 9.
倒入模具中，震3下
- 10.
170摄氏度，340华氏度。烤40分钟
- 11.
趁热震两下，然后倒扣在网盘上。
- 12.
凉后脱膜
- 第13步.
原味戚风
- 第14步.
抹茶戚风
