独家重庆火锅底料
独家重庆火锅底料的做法说明
有秘制配方暂不公布，想知道的朋友可以评论获取谢谢！
独家重庆火锅底料的做法与步骤
- 第1步.
糟辣椒
- 第2步.
图片不清晰，我用了八种辣椒，有提香的有增加辣度的。花椒，麻椒，青花椒。三种加麻度。
- 第3步.
葱姜蒜，鲜朝天椒。
- 第4步.
祖传秘方，传男不传女在重庆花三万买的，就靠他发家致富的。
- 第5步.
这也是三万块钱买的比例秘方，光辣椒面就用了十几种，最主要是比例，比例决定成败。
- 第6步.
醪糟不要忘了
- 第7步.
少许白芝麻
- 第8步.
首先把葱姜蒜朝天椒放入炒香，去掉少许水分，然后下糟辣椒郫县豆瓣，不停搅拌去掉水分，再把全部配料放入，最后放辣椒面和冰糖。依下面步骤进行。
- 第9步.
一斤熟牛油，三两菜籽油，半斤猪油。
- 第10步.
等水分蒸发一部分
- 第11步.
搅拌
- 第12步.
不停搅拌直到手酸
- 第13步.
看油色
- 第14步.
出锅前放盐
- 第15步.
放凉后，冰箱冷藏，然后切块分装。
小贴士
中火控制，这火锅底料想做好第一，辣椒麻椒比例要好，第二，火候千万要控制好。 温馨提示吃火锅一定用油碟
