醋溜白菜

醋溜白菜的做法与步骤

1. 1.

   先把白菜帮切出来，白菜帮和菜叶要分开处理。

2. 2.

   为了方便入味，我们用刀拍一下白菜帮，再斜着将白菜帮切成薄片，增加它的接触面。切的过程中，可以把白菜里的茎切断，口感更好。

3. 3.

   菜叶直接用手撕成小片 ，这样不会破坏蔬菜里的细胞壁。

4. 4.

   接下来调一碗酱汁，放半勺盐、1勺糖、2勺料酒、2勺酱油、3勺醋、蒜瓣、葱花，再放一点水淀粉，酱汁就调好了。

5. 5.

   开火热锅，放适量油，油热后把干辣椒和姜片下锅爆出香味

6. 6.

   将白菜帮放入锅里，不停翻炒至白菜帮变得晶莹透亮。

7. 7.

   然后放入白菜叶，翻炒大概40秒。

8. 8.

   40秒后，白菜叶也差不多熟了，这时倒入酱汁。酱汁里有盐，太早放白菜容易出水，所以一定不能太早放。

9. 9.

   翻炒收汁，这道醋溜白菜就可以出锅了