咖啡戚风蛋糕（6寸甘那许淋面）

咖啡戚风蛋糕（6寸甘那许淋面）的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋清分离。蛋白分三次加入砂糖，合计25克。用打蛋器打出尖尖的角。

   
2. 第2步.

   烤箱提前预热150°。蛋黄加入牛奶，色拉油，砂糖，盐，用打蛋器打均匀。颜色变浅。

   
3. 第3步.

   筛入低粉，玉米淀粉，咖啡粉的混合物。打蛋器低速打均匀。

   
4. 第4步.

   在蛋黄糊中加入三分一的蛋白霜，搅拌均匀。然后放入剩下的蛋白霜中。均匀。

   
5. 第5步.

   放入烤箱，150度烤30分钟。出炉，高处垂直摔落，然后倒扣。

   
6. 第6步.

   接下来做奶油甘那许淋面。

   
7. 第7步.

   12克巧克力中加入17克淡奶油（巧克力和淡奶油可以按照12：17的比例增加），隔水加热，搅拌，放凉。

   
8. 第8步.

   在步骤7中加入120克淡奶油和10克砂糖，用打蛋器打发。不要打太硬太久，保持一点点的流动。蛋糕中央挖一个小口，放入奶油馅儿。剩下的也都抹上去。

   
9. 第9步.

   也可以不加甘那许，直接开吃~咖啡味的戚风超棒。