仿原麦山丘-香蒜软法
仿原麦山丘-香蒜软法的做法说明
原麦山丘的香蒜软法有几大要素：芝士面团、蒜泥奶油、新西兰奶油、巴西里（欧芹）。
我在材料里用了大蒜粉和干欧芹碎，如果没有，可以用新鲜大蒜捣泥，新鲜欧芹切碎代替。
仿原麦山丘-香蒜软法的食材和调料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 大蒜粉 | 8g |
| 酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶油奶酪 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个（50g左右） |
| 牛奶 | 100克左右（酌量添加） |
| 淡奶油 | 25克 |
| 蒜蓉酱 | |
| 有盐黄油 | 50g |
| 大蒜粉 | 5g |
| 干欧芹碎 | 适量 |
仿原麦山丘-香蒜软法的做法与步骤
- 第1步.
面团所有材料揉至薄膜。
- 第2步.
准备第一次发酵。
- 第3步.
发至2.5倍大，手戳眼不回缩，面团不塌陷。
- 第4步.
我做了迷你版，均分10份，每份51g，先擀开，再卷成橄榄形，准备二次发酵。
- 第5步.
二次发酵期间准备蒜泥酱，黄油提前室温软化，加蒜粉、欧芹碎拌均。
- 第6步.
装入裱花袋备用。
- 第7步.
二次发酵温度28度，时间40分钟，发好后取出，烤箱预热180度，面坯中间划一刀，约1.5cm深，挤入蒜泥酱。
- 第8步.
入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右。
- 第9步.
成品巴掌大小，可做成大个的，烤制时间适当延长。
