临汾特色——卷卷

临汾特色——卷卷的做法与步骤

1. 第1步.

   前三种混合搅拌均匀至没有面疙瘩，朝一个方向搅拌

   
2. 第2步.

   醒两三个小时 。 我是前一天晚上混好放冰箱保存 用之前充分搅拌

   
3. 第3步.

   豆腐切一厘米厚 上油锅炸至外皮酥脆，剩下的油倒出来备用

   
4. 第4步.

   鸡蛋打散，锅底少许油分两次摊成鸡蛋饼

   
5. 第5步.

   还不错吧😁

   
6. 第6步.

   瘦肉冻一会，更好切成丝

   
7. 第7步.

   放料酒，花椒水，咸盐，老抽，十三香拌匀，腌一会

   
8. 第8步.

   准备好菜

   
9. 第9步.

   莲菜 萝卜 炸豆腐 鸡蛋饼 切丝 韭菜切段 粉条泡好切碎

   
10. 第10步.

    豆芽 莲菜 萝卜焯水断生捞出 和炸豆腐丝，鸡蛋饼丝，葱丝放在一个大盆里，放生抽，老抽，咸盐，花椒粉，十三香，蔬之鲜，姜粉（姜末也可以）

    
11. 第11步.

    起锅热油适量（用的炸豆腐剩下的油）放入花椒，油热后浇在葱丝上，挑出花椒

    
12. 第12步.

    油锅继续… 炒肉丝（没照片😂）炒完肉丝倒菜盆里，继续炒粉条（是不是很会过日子），倒点老抽上色，出锅倒菜盆里

    
13. 第13步.

    是时候展现会过日子的技术了😂 最后把韭菜倒进去擦擦锅😂😂😂 倒菜盆里

    
14. 第14步.

    可以疯狂搅拌了。拌匀为止。可以略咸一点，因为卷上面皮味道就淡了

    
15. 第15步.

    就这样

    
16. 第16步.

    可以洗锅了😂锅热了以后用刷子刷一层油，倒入一勺面糊，转动平底锅，让面糊摊的又薄又圆，一面成型后，反面几秒钟出锅（摊饼的时候要不断搅动面糊）

    
17. 第17步.

    光面朝下，糙面朝上

    
18. 第18步.

    放菜

    
19. 第19步.

    卷一下，两头折住，继续卷，卷的紧一点

    
20. 第20步.

    就这样了，卷完自然就粘住了（这是第一次做的，面皮不太完美，但是这次没留图，你们凑合看一下😂）

    
21. 第21步.

    吃的时候小火油煎一下，煎的表皮金黄就可以了 直接次，蘸醋次，蘸蒜末醋次，辣椒醋次。。。都好次。