一口浓香🉐️咖啡冰心酱
一口浓香🉐️咖啡冰心酱的做法说明
🎉小🐟妈的食材推荐👐
早上的咖啡冰心酱是卡士达酱配淡奶油+咖啡力娇酒。
1.卡仕达的牛奶部分我用的冷藏鲜奶，0~4度保鲜，口感清淡细腻，既不会抢了鸡蛋的味道但是又能完美融合黄油的香气~
2.淡奶油部分用的蓝风车，口感纯正奶香味浓郁，38%的乳脂含量+O添加，当然可以满足小朋友们挑剔的味蕾啦~
3.黄油部分这次还是选用echire的，它口感清淡，入口顺滑，不会过分抢戏但是又让人能若有若无的感受到它的存在~
4.咖啡力娇酒用的是大名鼎鼎的墨西哥kahlua，酒精度20%，深棕色，原料是阿拉比卡咖啡豆，这款酒酒香浓郁又不失焦糖的风味～
🎉
一口浓香🉐️咖啡冰心酱的做法与步骤
- 1.
鲜牛奶加热到近乎沸腾。就是牛奶的边缘有小气泡沸腾就可以关火了。如果沸腾起来，恭喜你!你可能会看到火山🌋爆发的场景~（对，我见到2次😭）
- 2.
细砂糖+蛋黄+炼乳+低筋粉用手动打蛋器搅打均匀。尽量搅打到砂糖溶解就ok。
- 3.
将加热好的牛奶冲入蛋黄酱中。要边搅边倒哦~如果你倒了再搅拌，可能你得到的是一锅蛋花汤!
- 4.
用过滤网过滤步骤3的液体回奶锅中
- 5.
小火加热，用手动打蛋器一直不停搅拌到液体逐渐浓稠后离火。小心煮沸的卡士达酱，因为真的很烫!
- 6.
趁热加入黄油搅拌均匀后放置一旁冷却到常温。黄油无需软化，直接从冰箱拿出切块即可。
- 第7步.
这是卡士达酱的完成图。
- 第8步.
下面来打发淡奶油。用电动打蛋器打到光滑入丝稠状即可，不要打过了。如果打过了可能会在混合卡士达酱的时候出现大颗粒哦~
- 第9步.
混合卡士达酱和淡奶油
- 第10步.
混合均匀
- 第11步.
加入咖啡力娇酒后搅拌均匀就ok了。冷藏后食用风味更加。
小贴士
1.牛奶部分建议大家还是要用鲜牛奶。纯牛奶的口感比较生硬，没有鲜牛奶的适口性那么好哦~
2.鸡蛋最好用土鸡蛋的蛋黄，因为蛋黄比较黄，做出来的卡士达酱颜色才会比较美腻。
3.黄油建议大家用发酵型的黄油，会更清爽一点哦！
