厉害的西班牙海鲜饭(简易版)

厉害的西班牙海鲜饭(简易版)

厉害的西班牙海鲜饭(简易版)的做法说明

继n久没开火之后的第一顿饭,也是第一次做这道菜/饭
什么都可以没有,藏红花必须要有,她是这锅饭的灵魂,上色调味全靠她

厉害的西班牙海鲜饭(简易版)的食材和调料

大米2杯
配料随意
青口配料随意
半个
西红柿2个
藏红花一小撮
红椒半个
柠檬半个
橄榄油2勺
高汤没过食材,无法描述比葡萄酒
葡萄酒没过食材,无法描述比高汤少
豌豆配料随意
鱿鱼没买到,加上鱿鱼会更丰富
3瓣
欧芹没买到,用的国产普通芹菜
黑胡椒适量……

厉害的西班牙海鲜饭(简易版)的做法与步骤

  1. 第1步.

    有点繁杂的食材准备环节,食材准备好了,这顿饭就搞定一半了。洋葱切细丁,西红柿烫后剥皮切细丁,芹菜叶子切碎,海鲜类洗净,虾开背去虾线

    厉害的西班牙海鲜饭(简易版)的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    准备食材的同时,煮高汤,鸡高汤或者海鲜高汤都可以,没买到鸡骨架,我用的螺加水加一片姜煮一小时得一锅海鲜高汤

    厉害的西班牙海鲜饭(简易版)的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    准备好食材就可以开炒啦。开火热锅倒入稍多一些橄榄油,加入洋葱炒至透明,再加入蒜泥略炒,再依次加入芹菜叶、西红柿翻炒,炒至可以闻到菜香味,倒入洗好的大米和一小撮藏红花,翻炒至每一粒米都沾上汤汁(此处省略好几张图片,脑子太小忘记拍了)

    厉害的西班牙海鲜饭(简易版)的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    倒入白葡萄酒,大约150ml,煮至酒精挥发。再倒入高汤(尽量多),没过所有食材,加适量盐和黑胡椒调味,转小火煮15-20分钟,不要翻动,至大部分汤汁被米饭吸收

    厉害的西班牙海鲜饭(简易版)的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    均匀地铺上海鲜,记得翻面,继续煮10-15分钟。再撒上青豆

    厉害的西班牙海鲜饭(简易版)的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    切几块柠檬三角,开动了

    厉害的西班牙海鲜饭(简易版)的做法步骤 第6步

小贴士

1.米很关键,我用的圆溜溜的东北大米
2.藏红花不能省略
3.据说最正宗的口感是米饭有一点夹生,锅底有微微锅巴,反正我做到了
4.端锅上桌直接吃,所以应该选个好看的平底锅啦
5.原始方子出自Amanda厨房,此方为个人摸索简易版,能省的都省了

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