延边风味火辣鸡爪
延边风味火辣鸡爪的食材和调料
| 鸡爪 | 6只 |
| 生抽（2勺放酱料里，2勺炖鸡爪时放入） | 4勺 |
| 葱 | 3-4段 |
| 姜 | 3-4片 |
| 蒜末 | 半头 |
| 八角 | 两个 |
| 酱料: | |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 白糖（可根据自己喜好添加） | 2勺 |
| 糖浆 | 2勺 |
| 玉米淀粉 | 2小勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 辣椒粉 | 2勺 |
| 韩式辣酱（甜辣的） | 2勺 |
延边风味火辣鸡爪的做法与步骤
- 1.
鸡爪洗净，剪掉指甲，冷水入锅焯掉血沫
- 2.
焯掉血沫后用冷水在冲一下，重新起锅，放入鸡爪，八角，葱段，姜片，生抽2勺，开锅后小火炖30分钟。
- 3.
调制辣酱:除葱姜蒜八角外将所有食材调和在一起。此款鸡爪是甜辣口，菜单灵活运用，根据自己喜欢的口味加减调味剂
- 第4步.
将鸡爪捞出沥干水 锅倒油（平常炒菜的用量就行） 倒入蒜末，炒香 放鸡爪，翻炒几下 倒酱料翻炒几下 倒入一碗热水（做肉菜时添水最好加热水，加冷水容易让肉变紧） 汤汁冒大泡时调小火收汁
- 第5步.
多汁的也好吃😊
小贴士
糖浆和玉米淀粉可以不放。放里是为了增加风味，口感更好
白芝麻可以在出锅时撒，我是为了省事直接加在酱里了
韩式辣酱可以在大超市或者网上买
加盐和玉米粉的勺子就是调料罐里带的勺子
番茄酱生抽辣椒粉等等用的勺子就是吃饭用的铁勺子，我家的是圆勺，直径3厘米左右
