山东家常大馒头做法1

山东家常大馒头做法1

山东家常大馒头做法1的做法说明

小时候妈妈蒸馒头的样子还历历在目,自己也早就做了无数次,第一次准确计算用量,在北方,馒头是主食,不放糖,自己嚼起来会越来越香甜,自己揉的馒头揉的时间长更好吃,今天是谷雨,蒸馒头啦

山东家常大馒头做法1的食材和调料

面粉500克
温水250克
酵母5克
补面80克

山东家常大馒头做法1的做法与步骤

  1. 第1步.

    500克面粉

    山东家常大馒头做法1的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    5克酵母放入稍微用手感觉到温度的温水中和匀

    山东家常大馒头做法1的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    边倒水边搅拌倒入面粉和成三光面团,手光,盆光面光,盖上盖醒发

    山东家常大馒头做法1的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    醒发1个半小时醒发至原来的2倍大,用手指戳进去不回缩

    山东家常大馒头做法1的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    铺一层补面,等把铺的补面全部揉进去再铺一层这样一直铺补面揉进去,揉光,揉成光滑面团,几乎没有蜂窝,排气完成

    山东家常大馒头做法1的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    分成6份盖上保鲜膜

    山东家常大馒头做法1的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    每一个揉到柔软光滑,揉的越长越劲道越好吃,整形成圆圆的馒头,盖上布进行二次发酵,当你揉完时最开始整形的馒头已经比后面整形的大很多

    山东家常大馒头做法1的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    我是找块布盖上等它发酵半小时

    山东家常大馒头做法1的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    发酵至差不多大小,一拿会感觉空空的很轻,凉水上锅中火蒸水上气转中火稍小一点

    山东家常大馒头做法1的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    上汽转小火25分钟关火,等周围无热气时开锅盖拿出

    山东家常大馒头做法1的做法步骤 第10步

小贴士

1分开六份后就不要大量加补面了,主要是揉光整形
2温水是面粉的一半
3酵母一斤5克
4分开的面团用保鲜膜盖好,防止面皮皴掉
5馒头最重要的就是揉,揉的时间越长越劲道,越好吃
6冬天温度低时发酵时间也会相应的增长

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