吃一点，没关系！红豆奶酥面包太好吃了吧！
吃一点，没关系！红豆奶酥面包太好吃了吧！的做法说明
不说太多了，春天吃红豆，（偷偷为自己裹些奶酥馅）那就是太好吃了！
吃一点，没关系！红豆奶酥面包太好吃了吧！的食材和调料
| 法国粉 | 1000g |
| 砂糖 | 160g |
| 奶粉 | 50g |
| 盐 | 18g |
| 湿酵母 | 30g |
| 蛋黄 | 150g |
| 水 | 500g |
| 黄油 | 200g |
| #墨西哥皮 | |
| 黄油 | 150g |
| 砂糖 | 150g |
| 全蛋 | 120g |
| 低筋粉 | 150g |
| #奶酥馅 | |
| 黄油 | 180g |
| 糖粉 | 120g |
| 鸡蛋 | 130g |
| 奶粉 | 240g |
吃一点，没关系！红豆奶酥面包太好吃了吧！的做法与步骤
- 第1步.
墨西哥皮制作：准备相关材料。
- 第2步.
黄油砂糖搅拌均匀。
- 第3步.
加入全蛋搅拌均匀。
- 第4步.
加入过筛的低筋面粉搅拌均匀即可。
- 第5步.
搅混后呈此状态。
- 6.
奶酥馅制作：黄油软化后加入糖粉打至微发，再分次加入蛋液搅拌均匀，最后拌入奶粉均匀备用。
- 第7步.
面包体制作：准备好所有食材。
- 第8步.
后油法（黄油在面团搅至出筋，抻膜会易破洞后放入）搅拌到完全阶段。
- 第9步.
面团搅拌后理想温度26℃。
- 第10步.
面团整理成圆形，使表面紧绷。
- 第11步.
温度28℃-30℃，湿度75%-85%，进行基础发酵50分钟。
- 第12步.
发酵好的面团分割成60g一个的小面团。
- 第13步.
滚圆。
- 第14步.
收口向下放在烤盘中。
- 第15步.
温度28℃-30℃，湿度75%-85%，松弛20分钟。
- 第16步.
松弛好的面团，光滑面向上，用手拍扁，保留一些气体。
- 第17步.
包入30g奶酥馅，捏紧收口。
- 第18步.
收口向下，均匀放入烤盘。
- 第19步.
温度32℃-35℃，湿度75%-85%，最终发酵50分钟。
- 第20步.
发酵好的面团顶上摆上蜜红豆。
- 第21步.
用裱花袋装上墨西哥酱，在红豆上挤墨西哥酱。
- 第22步.
烤箱上下火180℃,烘烤10-12分钟。
- 第23步.
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小贴士
1、墨西哥皮是什么？
则是墨西哥面包外面的酥皮，刚出炉的口感酥脆绵糯，但过后会变粘，这款面包最佳口感适合在出炉后趁热食用。
2、如果没有湿酵母怎么办？
鲜酵母可以用耐高糖酵母代替，分量为鲜酵母的1/3。
