中种牛奶燕麦吐司
中种牛奶燕麦吐司的做法说明
450g吐司盒一个
中种牛奶燕麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
175g高筋面粉和130g牛奶1g酵母和成面团 盖上保鲜膜放进冰箱4_7度冷藏发酵12小时_38小时
- 第2步.
我发了15个小时
- 第3步.
面包桶称出牛奶和鸡蛋共65g 再加入白砂糖30g 盐2g 高筋面粉75g 酵母1.5g 中种撕成小块丢面包桶启动面包机搅拌至扩展状态后加20g黄油
- 第4步.
继续搅打吧 手套膜出来啦
- 第5步.
加入麦片稍微搅拌就可以了 团圆放进一个大碗盖上保鲜膜醒面30分钟到40分钟
- 第6步.
硅胶垫撒层薄粉倒出醒好的面团
- 第7步.
排气 分割 称重 滚圆 盖上保鲜膜醒15分钟
- 第8步.
取一个面团擀成椭圆片状轻轻卷起 依次做好3个面团盖上保鲜膜醒10分钟
- 第9步.
再次擀卷后排进吐司模具盖上盖子发酵
- 第10步.
发酵至8.9分满预热烤箱上下火180度
- 第11步.
上色后盖上锡纸
- 第12步.
当当当 出炉啦
