抹茶蛋糕卷——春日的阳光与抹茶更配哦！

抹茶蛋糕卷——春日的阳光与抹茶更配哦！的做法说明

今天的阳光很不错，突然想做些颜色鲜亮的甜点，以免会辜负春光，所以就做了这款蛋糕卷，分享给大家，希望大家喜欢！

抹茶蛋糕卷——春日的阳光与抹茶更配哦！的食材和调料

鸡蛋	9个
细砂糖	15g+75g
蜂蜜	35g
黄油	23g
牛奶	40ml
抹茶粉	7g
低筋面粉	75g
玉米淀粉	20g
鲜奶油（原味奶油）	300ml
细砂糖（原味奶油）	30g
鲜奶油（抹茶奶油）	70ml
抹茶粉（抹茶奶油）	5g
白砂糖	10g

抹茶蛋糕卷——春日的阳光与抹茶更配哦！的做法与步骤

第1步.
将四个鸡蛋完整的打入打蛋盆中；
第2步.
接着，将剩余的五个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，将蛋黄加入到全蛋中，蛋清留在一边待用；
第3步.
在全蛋中加入蜂蜜和白砂糖；
第4步.
用电动打蛋器或者厨师机中高速打发；如果用电动打蛋器打发的话，最好水浴加温至40度左右。不然打发需要的时间会比较久
第5步.
全蛋打发到画一个8字不会马上消失就可以了；
第6步.
接着打发蛋白，打发蛋白用到的75g白砂糖分三次加入蛋白中；打发至干性发泡。（将蛋白打至起粗泡后加入第一次糖，继续打发至蛋白颜色完全发白后加入第二次糖，当蛋白开始变得有光泽时，将剩余的白砂糖全部倒入。）
第7步.
将低筋面粉、抹茶粉、玉米淀粉全部放入一个大盆中，拌匀；
第8步.
将一半的蛋白加入到全蛋糊中，采用翻拌的手法拌匀；
第9步.
所有粉类全部过筛至全蛋糊中，继续翻拌；
第10步.
拌的时候一定要翻拌，而且动作要轻一些，以免消泡，拌到看不见干面糊就可以了；
第11步.
将剩余的蛋白一次性全部加入到蛋糊中，翻拌均匀；
第12步.
黄油和牛奶全部倒入碗中，用微波炉加热到黄油融化；注意：千万不能加热到沸腾。
第13步.
将黄油、牛奶顺着刮刀加入到蛋糕面糊中；不要直接倒入蛋糕糊中，液体太重，蛋糕会消泡； 15
第14步.
准备一个合适的烤盘，提前垫好油纸；从25cm的高度将蛋糕面糊全部倒入烤盘中；
第15步.
用刮板将表面抹平整，送入烤箱；上下火180度，烤20分钟；
第16步.
烤蛋糕的时候，就可以打发奶油了；将奶油和糖全部倒入一个大碗中，打至9分发即可；
第17步.
同样，将抹茶奶油打至7-8分发；
第18步.
将烤好的蛋糕拿出来，在桌子上敲几下，震出热气，以免回缩；
第19步.
倒扣在一张干净的油纸上，晾至温热；
第20步.
在蛋糕片上轻轻划几道，这样卷的时候不容易开裂哦；注意：千万不能切断。
第21步.
打发的奶油全部倒在蛋糕片中间；
第22步.
用抹刀慢慢抹均匀；
第23步.
在边缘位置挤上抹茶奶油，将蛋糕卷慢慢的卷起来，放入冰箱冷藏1小时以上。
第24步.
将做好的蛋糕卷切片，装盘；可以开动了。。。乎乎，想吃吗？在韫食光等你呦。。
第25步.
餐厅地址、二维码在这里哦。。。也欢迎喜欢烘焙的朋友来交流一下呐