椰汁桂花糕

椰汁桂花糕的做法说明

夏天最适合的甜点，满口都是椰香和桂花香，甜而不腻。

1.
1、吉利丁粉的融化：40g吉利丁粉分为两份，吉利丁粉和水的比例是1:3。碗里装60g的水，再倒20g吉利丁粉，吸收得差不多用勺子搅拌均匀。然后隔水开最小火加热，多搅拌，尽快把胶状“融化”成液体，避免冒烟甚至煮沸。
2.
2、椰汁层做法：210g椰浆、210g牛奶、40g糖混合拌匀，中火隔水加热搅拌至糖融化，放入20g吉利丁液体，放置一旁冷却至常温，备用。
3.
3、桂花层做法：90g糖桂花、350g纯净水混合拌匀，中火隔水加热搅拌，放入20g吉利丁粉，放置一旁冷却至常温，备用。
4.
4、长方形模具中倒入50g桂花液，作为薄薄的第一层，放入冰箱冷藏20分钟。
第5步.
5、取出倒入160g椰汁液，作为第二层，放入冰箱冷藏30分钟；取出再倒入第三层160g桂花液，入冰箱冷藏30分钟。第四、第五层重复上面的步骤。
第6步.
6、最后倒入160g椰汁液，作为第六层，放入冰箱冷藏1小时后，将模具倒扣在案板上，用热毛巾包裹模具底部和四周，焐2分钟左右让桂花糕自然滑落。 7、先切长条，再切成菱形。