油泼面
油泼面的做法说明
山西面食文化可谓是历史悠久
不仅种类繁多得让人眼花缭乱
而且原材料单一 做法简单
味道呢 不重在汤头 而在于面
身为一个地道的山西人
生活在异乡 倍加怀念这一口
最近身体不好 特别想家
一碗滋啦啦的油泼面
填饱了肚子 慰藉了思念
虽然比不上奶奶做的味道
但这份辛劳和心意是相通的
作为厨房的小白
做的不好之处请大家多多见谅
油泼面的做法与步骤
- 第1步.
面粉中加入少许盐 温水一点点加入 和面大约五到十分钟
- 第2步.
将面团分成四等份 表面沾上油 醒发二十分钟
- 第3步.
面团醒发的时间里 准备一下配料 用压蒜器挤出蒜末 或者直接用刀切也行
- 第4步.
醒发好的面团用擀面杖擀成长方形 用筷子在中间压一下 轻轻的往两边扯
- 第5步.
水开了后 将扯好的面条下锅
- 第6步.
在面条上放上蒜末 辣椒面和少许的盐
- 第7步.
最后淋上热油 开吃吧
小贴士
我个人认为油泼面的精髓在于面条的劲道、十足的蒜味、 还有喷香的辣椒面。辣椒可以少放点，但是蒜末一定不能少。
