电饭锅蛋糕 生日蛋糕 100%成功
电饭锅蛋糕 生日蛋糕 100%成功的做法说明
之前在网上找了好几个电饭锅蛋糕的方子来做，结果都不成功，没有发起来。后来用了朋友手写的方子，一次就成功了！我的体会是泡打粉很重要，另外糖很重要，不能减太多的量。看到很多人还在为电饭锅蛋糕发不起来而困扰，我就有了想把方子分享出来的冲动，希望大家也能很快体验到制作成功的那种喜悦。
之前的方子是放了4个鸡蛋，确实面糊有一些干，所以现在改成放5个鸡蛋了。
电饭锅蛋糕 生日蛋糕 100%成功的做法与步骤
- 第1步.
说明: 1杯相当于250ml, 1茶匙相当于5ml, 1汤勺相当于15ml。 将1杯面 + 1/3 茶匙泡打粉 + 1/4 茶匙盐 用筛子筛好。 筛过的做出的蛋糕应该会比较细腻，不过我偷懒没有筛。
- 第2步.
5个鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。 蛋黄 + 半杯糖（不喜欢甜的可以减一半，糖减太多蛋糕就发不起来了） + 5汤勺油 搅拌均匀。如果用搅拌器就用慢速档。再+ 5汤勺牛奶， 搅匀后加入到筛过的面粉里,搅匀。
- 第3步.
打发蛋白。打出泡之后分两次加入半杯糖和1/2茶匙泡打粉。用快速档打发到看起来很结实的样子。打发蛋白前可以加几滴柠檬汁以去除腥味。
- 第4步.
把打发好的蛋白加入蛋黄和面粉糊里，翻拌均匀。不用翻拌过头，基本均匀就可以了。
- 5.
电饭锅底部少摸一点油，稍稍预热。将蛋糕糊倒入，拍几下电饭锅的底部防止蛋糕糊内部气泡太多。用电饭锅的 cake 档，大概45分钟。我是看着蛋糕好像不太熟，所以用了两次cake档。
- 第6步.
发了满满一锅
- 第7步.
有9厘米高
- 第8步.
我的量勺
小贴士
有些方子用的是蛋糕粉，蛋糕粉里是加了泡打粉的，我的体会是如果用普通面粉要加入泡打粉才能发起来。
蛋白和蛋黄面糊一起翻拌的时候不要搅过头，基本均匀就可以了，否则也会影响蛋糕发起来。
如果觉得太甜，蛋黄糊里的糖以减少一半，糖对于蛋糕发起很重要，不能减太多。
也可以放一些杏仁粉或玉米粉，相应的减少一些面粉，还可以放一些蔓越莓，这样感觉营养更丰富。其实做熟练了之后可以根据自己的喜好随意调整一下配方。
