草莓酸奶慕斯蛋糕
草莓酸奶慕斯蛋糕的做法与步骤
- 1.
分蛋清和蛋黄，蛋清装在无水无油的打蛋盆中
- 2.
蛋黄加入牛奶，玉米油，细砂糖用打蛋抽打成细腻蛋黄糊，晒入过筛的低粉和红曲粉
- 3.
蛋清打发，分三次加入细砂糖，打至提起打蛋头呈现一个尖尖的小角！
- 4.
蛋黄糊加入三分之一的蛋白糊，用刮刀翻拌均匀，然后将翻拌好的蛋黄糊再倒回蛋白中，用翻拌的手法继续翻拌！翻拌的同时提前预热烤箱
- 5.
将翻拌好的面糊倒入六寸蛋糕模具中，震出大气泡，放入烤箱中间层，150度上下火，烤25分钟
- 6.
烤好后拿出来，震出热气，倒扣在晾网上放凉！放冷后手动脱模！
- 第7步.
用分片器和面包刀将整个蛋糕均匀分成三块，用六寸蛋糕模具量出一个比蛋糕圈小的蛋糕，切掉一小圈，备用
- 8.
切好水果成小颗粒，放一旁备用
- 9.
吉利丁片取两片半，用剪刀剪开成小块，放在少许两白开水中泡软！
- 10.
酸奶加糖搅拌直到细砂糖全部融化，隔热水融化吉利丁片，加入酸奶，搅拌均匀
- 11.
奶油加入细砂糖，打至流动出完纹路状态后加入酸奶糊，用刮刀翻拌至均匀
- 12.
将切好的蛋糕片垫在模具底部，慢慢倒入翻拌好的酸奶糊，知道没过蛋糕片，加入切好的水果粒，然后继续倒入少量酸奶糊，没过水果即可，再铺一层蛋糕片，然后再倒入剩下的酸奶糊，稍微震一下后用锡纸包好后放入冰箱冷藏四个小时以上
- 第13步.
最好用热毛巾预热一圈，脱模，草莓切片，装饰在面上
