可可冰淇淋

可可冰淇淋的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋黄，牛奶，白糖，盐，可可粉放入小盆中搅拌均匀。(盐用的1/4小勺舀了半勺)。

   
2. 第2步.

   将可可蛋奶液隔水加热，不断快速搅拌直至液体变得浓稠，成为顺滑无颗粒的可可蛋奶糊。

   
3. 第3步.

   立即将可可蛋奶糊小盆放入冷水中，继续搅拌降温，直至变凉，如果时间充足可以将蛋黄糊放入冰箱继续降温至几度。

   
4. 第4步.

   淡奶油加柠檬汁低速打发至七八成发，表面有纹路即可。淡奶油打发前需冷藏一天。

   
5. 第5步.

   将冷却的可可蛋黄糊与打发的淡奶油混合翻拌均匀，再装入模具，放入冷冻室速冻。