金蒜黑椒猪柳
金蒜黑椒猪柳的做法说明
在泰国餐厅吃的的金蒜黑椒猪颈肉，由于黑椒和金蒜都是我的爱，所以回家就琢磨着自己做了。味道还是有点差异，毕竟餐厅的猪颈肉都是外脆里嫩，不过也算挺成功的自研发菜式
金蒜黑椒猪柳的做法与步骤
- 1.
猪肉切条（差不多手指粗），加入少量盐拌匀
- 2.
平底锅烧红放入多一点的油，猪柳均匀裹上生粉后，等油冒泡，放入猪柳慢火煎炸（因为需要慢炸，所以需要不粘锅）
- 3.
期间筷子翻动猪柳，煎至金黄、硬身，这时猪柳基本熟了
- 4.
放入切片的蒜，加入研磨的黑椒粒（喜欢吃黑胡椒的可以磨粗一点，放多一点，这样吃起来才够味）
- 5.
加入适量酱油、老抽、少量糖，翻炒均匀。试味，就可以出锅啦
小贴士
1、鉴于猪颈肉难买，所以选用肉质相对也比较嫩的里脊或梅柳
2、餐厅的是蒜蓉炸成金蒜，因为蒜蓉需要另外炸，而且火候比较难控制，所以我偷懒变成蒜片
3、整个过程不加水，成品是基本没有汁。因为有老抽和糖，所以色泽浓郁有光泽
4、建议使用原粒黑胡椒，用研磨瓶现磨，这样才够香
